水田耕作

明人顾根据水资源分布及其利用情况，把海南田分为三等，“有沿山而更得泉水，曰泉源田；有靠江两以竹桶装成天车，不用人力，日夜车水灌田者，曰近江田，此二等为上，栽稻二熟：又一等不得泉不靠江，旱涝随时，曰远江田，止种一熟，为下等”。在这里，有收无收，收多收少全在于水，山区地下水出露，河谷盆地多靠河水，其时，有“黎村米谷”外运，主要是靠泉源田生产的；美孚方言黎族的东河、重合等地区就属于这种情况。美孚方言黎族地区有“哒告”（早造）、“哒苞”（晚造）两造。直至中华人民共和国建立前夕，没有水利设施，望天田占主导地位，“哒告”不多其时，美孚方言黎族地区的稻作，面积最大的是一年一熟的“哒苞”。中华人民共和国建立后，党和人民政府大力兴修水利，改良土壤，生产条件逐步改善，“哒告”和“哒苞”逐渐居于同等的地位。绝大部分地区一年都耕作“哒告”“哒苞”两造。“哒告”一般十一月犁田、晒田，十二月育秧、耙田，十二月底至次年—月插秧，四五月割稻子，这一造避开了台风季节，因此，收成很好且十分稳定；“哒苞”一般六月开始犁田，七月育秧、耕田，七月底八月插秧，十月收割稻子，这一造稻子从头到尾都处在雨季，海南岛台风多，往往会遭受到台风的袭击，尤其是在水稻打苞时遭到台风袭击，会酿成重大灾害。

水田普遍采用牛拉犁耕，一般都是二梨二耙，头遍犁田称“赖我盎哒”把全部的水田头遍犁完后，开始进行头遍耙田， 称为“鳖推我”，接着第二犁称“最哒”，最后再耙一次便可以插秧了。由于人口增加和土地的大规模开发，荒山荒坡得到充分的利用，牧牛草地消失，加上农业机械的普及，在一些地方耕牛、铁犁正在逐渐减少，取而代之的是用农用小型拖拉机来犁田耙地。

水田都采用育秧、插秧的方法来耕种。先清水浸泡水稻种子一天，然后拿出来堆在屋子外厅催芽（有的堆在谷场的仓库前廊)，天气寒冷的季节有时要视情况煮温水浇灌以保证有足够 的温度来催芽。种子发芽后才拿到秧田里育秧。秧田一般选择在灌概用水很充足、排涝条件较好的田里。二犁二耙后，再犁出间隔约1.4米的条条沟来，用“桐”①把沟两旁的泥巴往两边拨高，形成一洼洼约宽1.2米、高出沟里水面的秧洼，用“桐”把洼拨平，把已催芽的种子均匀撒在秧洼上培育。20天后（天气冷时要慢一些）拔秧插到田里。过去种田很粗放，插秧后除了灌水或排水外，—般很少做田间管理，遇到有严重的病虫害时，只能请“革魃赛”来到田边做“者抠”（一种祭祀形式），乞求鬼神庇护，恩赐丰收。现在插秧后的水田，还要除两次草，追两次肥料，有病虫害时还要打农药除虫，有的年份田里螃蟹很多时它会剪吃秧苗，要采取有效措施防止蟹害，才能最会获得好收成。