端午将至~儋州粽子美味飘香

　　端午节快到了~大街上时不时开始飘起粽子的味道。儋州粽子是海南儋州汉族传统名点，具有悠久历史且风味独特。儋州的粽子种类较为繁多，并且体态硕大，儋州粽子色香味俱全，且所有食材绝对保证原生态，没有任何的人工添加，现已成为海南畅销的地方特产之一。

　　同时儋州粽子是海南省三大知名粽子品牌之一，其历史悠久，在岛内外享誉盛名，从叶到馅都极具特色：儋州粽叶、苇叶，有一尺多长，叶色青翠，有清香味。粽子种类繁多，体态硕大，由猪肥肉、瘦肉、五花肉、鸡肉、咸鸭蛋、豆类、干红、鱿鱼丝等构成。在配料时，一般要用酒、蒜茸、五香粉、味精、酱油等混合腌制调料。

　　儋州粽子历史渊源流长，“长坡米烂洛基粽，王五狗肉香透胸。马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨。”这是一首儋州山歌里的几句歌词。歌中提到的“洛基粽”正是现在的“那大粽”，现在为了打造品牌，儋州政府统一称为“儋州粽子”。

　　说了这么多，大家一定很好奇儋州粽子是怎么做的吧？现在我们就来分享下儋州那大粽子的做法。

　　海南儋州那大粽子做法：

　　特点：香味独特、形靓色雅、肉质不腻、香软松化、味道浓郁、清香甘醇。

　　品种：蛋黄五花肉粽、蛋黄排骨粽、蛋黄猪脚粽、豆沙粽、蛋黄豆沙粽、黄虾米肉粽、蛋黄红豆肉粽等。

　　重量：300克左右/个

　　产地：海南省儋州市那大镇，距离海口市约1.5小时车程。

　　做法：

　　1、清洗粽叶，浸泡一夜后煮之，直至叶子由绿变黄，去除其苦涩，用这样的叶子包出来粽子，煮好后会股粽叶的清香；

　　2、淘洗糯米后沥干水分，加适量盐拌匀，另可根据个人口味添加泡了1-2小时的红豆、黑豆，通常一斤糯米可以包4、5个粽子；

　　3、猪腿肉切成大小合适的方块，用适量蒜蓉、五香粉、料酒、味精、生抽等调料腌好；

　　4、根据个人口味准备好咸蛋黄、咸鱼肉、虾；

　　5、用两、三张粽叶围出一个方锥体底部，先添加一部分糯米，再依次添加猪肉、咸蛋黄、咸鱼肉、虾等配料，最后再加入适量糯米盖住所有配料，用粽叶层层包裹住，圈绳扎紧，打结。这其中的手法力道，啊哈哈~~自己感受了；

　　6、把粽子放进锅，加入清水，水量以没过粽子，离锅盖3-5厘米为宜；

　　7、开大火，煮吧！烧开后，转小火煮6-8小时，别心疼煤气钱，心疼你别做；

　　8、把熟粽子捞出锅，再烧份清汤，泡好淡茶，开吃咯！吃粽子时，适当喝些茶水有助消化，再配一些蔬菜水果一起吃，更有营养。

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