我爱五指山，我爱长桌宴

“三月三”即将来临，有幸走进五指山市，参加五指山市旅游烹饪协会成立大会和首届五指山杯“三月三”美食烹饪比赛暨南药膳食与五指山猪食材创新赛。亲身感受了一次海南黎苗族“长桌宴”美食文化的博大精深

“长桌宴”是黎族宴席的最高形式和最隆重的礼仪，已有几千年的历史。

长桌宴的桌子、酒杯、筷子等一般以竹子制作而成，生态环保。

长方形的桌子排成长列，长长的桌上铺着绿油油的芭蕉叶，芭蕉叶上盛着各种各样原滋原味的特色美食--五色饭、竹筒饭、鱼茶、山兰酒、猪肉干、五指山野鸡、五脚猪等丰富多彩，用来招待远方最尊贵的客人。

每一道菜都是厨师们的用心之作，从美食的八大要素即选料安全、命名文化、制作精细、观感典雅、味感醇真、质感鲜嫩、卫生营养、产品创新中不断追求完善、完美。

下面就为您呈上地道的五指山十大美食系列，一道美食一种文化、一个故事，充满着热带雨林的神奇。

五指山野鸡：排名五指山十大美食之首，一鸡有多种吃法，皮脆肉嫩、脂肪较低、味感醇真、质感鲜嫩。五指山野鸡也称蚂蚁鸡或原鸡，因晚上飞上树睡觉，又称“会上树的鸡”。素有“东有文昌鸡，南有野山鸡”的美称。

红烧五脚猪：用沙锅作火锅，味道具佳，风味独特。“五脚猪”是五指山地区未经改良的小种猪，因嘴尖且长，平时用嘴拱土觅食，嘴不离土，黎家人就认为它的嘴也是一只脚，固称“五脚猪”，又名香猪，“五脚猪”的脚非常短小，个体不大，重量轻，养一年也只有百来斤。

白切五脚猪： 肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，肥而不腻。五指山十大美食之－。

毛道猪肉干：五指山毛道乡农民用农家猪肉腌制而成，晒干后经烹饪加工、嚼劲十足、味感纯真、营养极佳。

黎家鱼茶：海南的五指山当地人普遍自制一种“鱼茶”，此“茶”非茶叶之“茶”。主要食材是经过天然发酵过的高山熟稻米，再加上鲜鱼肉，鱼腩，猪肉，牛皮或鸡蛋等做配料，其味道鲜美，独特。鱼茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎族苗族同胞的风味食品。五指山十大美食之－。