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咸鸭蛋是咱中国人喜爱的特色美食之一，和腌制的鸡蛋相比腌制的鸭蛋会更加的鲜香，特别是蛋黄中流出来的红油，还有那入口即化的口感，更是让人难以忘怀~
鸭 蛋
营养也很丰富，富含人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，老少皆宜。
如果担心外面买的咸鸭蛋会添加各种添加剂，那么自己腌制的最安全。而且，今天要介绍给大家的这个方法，简单方便，干净卫生，流油有沙，最关键是好吃，快来学~
咸鸭蛋腌制材料：
新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒
咸鸭蛋腌制步骤：
★ 步骤1：
将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干。
★ 步骤2：
在阳光下暴晒一两个小时。
这是出油的关键所在，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。
★ 步骤3：
将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟，可轮流浸泡，节省白酒。
目的在于杀灭鸭蛋表面的细菌，防止变质。
★ 步骤4：
将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐，如果喜欢五香味的，可以在盐里参入香料粉料。
★ 步骤5：
将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好，放在阴凉通风处腌制7天左右就可以吃了。
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